Philosophie

"Ich bin ein Diener des Bodens. Der reine Ausdruck jedes einzelnen Grundstückplots hat stets meine Mikro-Cru-Philosophie geprägt."
– Pierre Seillan, Gründungswinzer

Um die höchste Qualität zu erzielen, setzt das Team auf die Mikro-Cru- -Philosophie, die basierend auf die Eigenschaften des Terroirs und der Bodenzusammensetzung, jeden Weinbergblock in kleinere Abschnitte unterteilt. Jedem Mikro-Cru entsprechen Traubensorten, Klone, Wurzelstöcke und Weinbaupraktiken, die am besten für diese Terroirkonstellation geeignet ist. Die Mikro-Crus werden getrennt gepflegt, geerntet und vinifiziert, wobei jeder zu einem einzigartigen Ausdruck seines besonderen Grundstücks wird. In der Endphase des Weinbereitungsprozesses kommen verschiedene Mikro-Crus zusammen, um einen vollständigen Wein zu kreieren.

Bevor wir mit der Neubepflanzung der Weinberge starteten, entwickelten wir detaillierte Karten des Bodens, der Topografie und des Klimas, und konnten so ein vollständiges Verständnis der Feinheiten unseres Geländes erhalten. Um der Komplexität dieses Geländes gerecht zu werden, haben wir die Weinberge in 63 einzelne Mikro-Crus unterteilt.